判斷題烤熟后的松質(zhì)面包，具有整體性的松化層次感。
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下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
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在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構(gòu)思。
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慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
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慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細膩潤滑、（）的特點。
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巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
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下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
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調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
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魚膠又稱（）。
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