問答題發(fā)酵肉制品可能存在哪些安全性問題？

參考答案： （1）肉中的金黃色葡萄球菌可能在發(fā)酵產(chǎn)酸之前或當(dāng)中生長并產(chǎn)生腸毒素。（2）產(chǎn)品中可能有致病性細(xì)菌（如沙門氏菌和李斯特氏菌...