問答題在香腸的成熟過程中，霉菌的作用？

參考答案： （1）菌絲體在香腸表面形成外衣，能調(diào)節(jié)水分損失。這種自然控制機(jī)制可能在一定程度上補(bǔ)償了環(huán)境中相對(duì)濕度的變化，使香腸從中心...