單項選擇題為減少農(nóng)藥殘留量，可在蔬菜洗前先將整棵菜浸泡在清水中（）。

A.1〜2h
B.2〜3h
C.3〜4h
D.4〜5h


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2.單項選擇題據(jù)測定用銅鍋炒菜比鐵鍋炒菜維生素C損失高（）

A.5倍
B.6倍
C.7倍
D.8倍

4.單項選擇題加工蔬菜過程中，是易損失的是（）

A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D

5.單項選擇題做面食時，關(guān)于加工方法說法不正確的是（）

A.盡量采用蒸的方法
B.少用酵母發(fā)面
C.充分利用煮面和水餃湯
D.不加或少加堿