單項(xiàng)選擇題賦予咖啡香氣和口感的是下述哪個(gè)風(fēng)味物質(zhì)（）。

A.蛋白質(zhì)
B.水分
C.揮發(fā)性油
D.纖維素


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2.單項(xiàng)選擇題在日曬處理過(guò)程中遇到降雨，會(huì)對(duì)咖啡感官造成什么影響（）。

A.無(wú)影響
B.有發(fā)酵感
C.有發(fā)霉味
D.有泥土味

3.單項(xiàng)選擇題在咖啡樹(shù)的周邊種植各種花果植株，其目的不包含（）。

A.遮擋陽(yáng)光
B.防風(fēng)效果
C.吸收氣味
D.營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)

4.單項(xiàng)選擇題直接把采摘的咖啡果實(shí)置于田間地面，對(duì)咖啡感官造成什么影響（）。

A.木頭味
B.泥土味
C.草本味
D.發(fā)酵味

5.單項(xiàng)選擇題咖啡生豆的在運(yùn)輸儲(chǔ)存過(guò)程中使用麻袋的最大弊端是（）。

A.容易受潮或水分流失
B.不耐儲(chǔ)存
C.運(yùn)輸成本較高
D.外界的異味進(jìn)入咖啡豆