單項(xiàng)選擇題食品加工過程中使用最多的溶劑為（）

A.酒精
B.沙拉油
C.牛油
D.水


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1.單項(xiàng)選擇題下列食物中，不能作為糖類的來源的是（）

A.面粉
B.米
C.蔗糖
D.牛肉

2.單項(xiàng)選擇題成本核算中的成本毛利率是毛利與（）的比率。

A.毛利率
B.成本
C.價格
D.利潤

3.單項(xiàng)選擇題成本是餐飲企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中所發(fā)生的物化勞動和（）的貨幣表現(xiàn)。

A.生產(chǎn)勞動
B.活勞動
C.義務(wù)勞動
D.加工活動

4.單項(xiàng)選擇題自覺遵守（）規(guī)章制度，禁止私拉電網(wǎng)。

A.食品生產(chǎn)
B.安全用電
C.消防滅火
D.安全生產(chǎn)