當(dāng)長期受到某種呈味物質(zhì)的刺激后，就感覺刺激量或刺激強度減小的現(xiàn)象。
指兩種或兩種以上的呈味物質(zhì)，適當(dāng)調(diào)配，可使某種呈味物質(zhì)的味覺更加突出的現(xiàn)象。
兩種相同或不同的呈味物質(zhì)進入口腔時，會使二者呈味味覺都有所改變的現(xiàn)象，稱為味覺的相互作用。
即感受到某種物質(zhì)的最低濃度。
葉綠素溶解在乙醇或其他溶劑后并暴露于空氣中會發(fā)生氧化，將此過程稱為加氧作用。
最新試題
輻射保藏食品的優(yōu)點？
腌肉制品
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
液態(tài)乳
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
灌腸
冰蛋品