多項(xiàng)選擇題美拉德反應(yīng)形成的風(fēng)味物質(zhì)包括（）
A.羰基化合物
B.含氮雜環(huán)化合物
C.含氧雜環(huán)化合物
D.含硫雜環(huán)化合物
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1.多項(xiàng)選擇題食品分析中的儀器分析技術(shù)包括（）
A.色譜分析法
B.光譜分析法
C.物理技術(shù)
D.生物技術(shù)
2.單項(xiàng)選擇題在脂類(lèi)測(cè)定中以下哪項(xiàng)不屬于溶劑萃取法（）
A.索氏提取法
B.酸性乙醚提取法
C.堿性乙醚提取法
D.巴布科克法
3.問(wèn)答題果實(shí)成熟過(guò)程的變化？
4.問(wèn)答題消泡原理？
最新試題
速溶乳粉的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
醬鹵制品
題型：名詞解釋
簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
題型：?jiǎn)柎痤}
肉中微生物的來(lái)源。
題型：?jiǎn)柎痤}
“腌臘”
題型：名詞解釋
嫩化
題型：名詞解釋
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類(lèi)，下列哪項(xiàng)不屬于該三類(lèi)（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
灌腸
題型：名詞解釋