填空題食品科學(xué)是一門（）學(xué)科，是整合和應(yīng)用生物學(xué)、化學(xué)、物理學(xué)、醫(yī)學(xué)以及工程學(xué)等基礎(chǔ)學(xué)科理論去研究（）、（）、（）以及（）的學(xué)科。
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1.問(wèn)答題水的主要生理功能？
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5.問(wèn)答題果品蔬菜燙漂的目的？
最新試題
嫩化
題型：名詞解釋
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
液態(tài)乳
題型：名詞解釋
腌肉制品
題型：名詞解釋
致昏（擊暈）
題型：名詞解釋
乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
“腌臘”
題型：名詞解釋
速溶乳粉的特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
鹵蛋
題型：名詞解釋