名詞解釋香味增強(qiáng)劑
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簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
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簡(jiǎn)述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
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說說加熱處理乳的合變化。
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液態(tài)乳
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醬鹵制品
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“腌臘”
題型：名詞解釋
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
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鹵蛋
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免疫乳粉
題型：名詞解釋
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
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