化學(xué)結(jié)構(gòu)與維生素相似，并有部分維生素生理活性的物質(zhì)。如，膽堿、肉毒堿、牛磺酸等。
是反應(yīng)速度達(dá)到最大速度一半時(shí)的底物濃度。
感受到某種物質(zhì)的最低濃度（mol/L）
是指揮發(fā)性物質(zhì)刺激鼻腔嗅覺神經(jīng)而在中樞神經(jīng)系統(tǒng)中引起的一種感覺。
最新試題
簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？
免疫乳粉的定義
致昏（擊暈）
冰蛋品
腌肉制品
簡述肉在腌制過程中使用食鹽的作用。
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些？
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？