單項選擇題糕點生產(chǎn)企業(yè)的冷加工車間要求設(shè)有（）設(shè)施。

A、冷藏柜
B、速凍柜
C、冷凍柜
D、速凍隧道


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1.單項選擇題下列屬于面包產(chǎn)品發(fā)證檢驗項目的是（）。

A、堿度
B、酸度
C、餡料含量
D、總糖

2.單項選擇題一般不作為糕點生產(chǎn)企業(yè)的熟制設(shè)備的是（）。

A、蒸鍋
B、油炸鍋
C、烤爐
D、微波爐

3.單項選擇題下列不屬于月餅產(chǎn)品發(fā)證檢驗項目的是（）。

A、丙酸鈣（鈉）
B、脫氫乙酸
C、溴酸鉀
D、苯甲酸

4.單項選擇題下列食品屬于蒸煮類糕點的是（）。

A、烘糕類
B、發(fā)糕類
C、酥皮類
D、松脆類