最新試題
煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行豬肉脯的熟制時(shí)，其含水量應(yīng)控制在13%-16%。
題型：判斷題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：單項(xiàng)選擇題
對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
題型：單項(xiàng)選擇題
肌原蛋白有（）個(gè)亞基。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題