判斷題西點制作中常用的刀具有抹刀、刨刀、刮刀、刻刀等。
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栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
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塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
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"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
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英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
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關于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
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油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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