單項(xiàng)選擇題國(guó)家食物數(shù)據(jù)庫中食物成分確定要考慮的因素為（）

A.食物消費(fèi)量
B.代表性食物
C.與公共健康問題有關(guān)
D.特有食物資源
E.抽樣方案


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1.單項(xiàng)選擇題世界上《食物成分表》原數(shù)據(jù)最多的國(guó)家為（）。

A.德國(guó)
B.美國(guó)
C.英國(guó)
D.中國(guó)
E.日本

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)出版第一版《食物成分表》的時(shí)間為（）

A.1928年
B.1952年
C.1963年
D.1981年
E.2002年

3.單項(xiàng)選擇題蛋黃中具有降低膽固醇作用的是（）

A.神經(jīng)鞘磷脂
B.腦磷脂
C.卵磷脂
D.腦苷脂
E.谷固醇

4.單項(xiàng)選擇題蔬菜在加工過程中不應(yīng)該（）

A.急火快炒
B.加醋
C.去除黃葉
D.先切后洗
E.現(xiàn)吃現(xiàn)炒

5.單項(xiàng)選擇題在制作面食時(shí)B族維生素?fù)p失最多的烹調(diào)方法是（）

A.燜
B.煮
C.烙
D.蒸
E.炸