單項選擇題谷類中植酸酶活性最強的環(huán)境溫度是（）

A.25℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃


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1.單項選擇題下列糧食原料中，維生素B1含量最豐富的是（）

A.稻米
B.面粉
C.小米
D.玉米

2.單項選擇題面煮條時，由于高溫和水的作用，維生素損失率約是（）

A.7%-9%
B.17%-19%
C.27%-29%
D.29%-49%

3.單項選擇題下列谷類中，蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）

A.燕麥
B.黍
C.蕎麥
D.小麥

4.單項選擇題谷類無機鹽的含量約是（）

A.1.5%-3%
B.3.5%-6%克
C.6.5%-8%
D.9.5%-11%

5.單項選擇題香菇中的核酸類物質(zhì)對下列成分有溶解作用的是（）

A.蛋白質(zhì)
B.膽固醇
C.糖類
D.維生素