單項(xiàng)選擇題最好的解凍方式就是（）把鮮奶油從冷凍冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加熱解凍。

A.提前半天
B.提前一天
C.晚一天
D.提前兩天


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1.單項(xiàng)選擇題卷筒蛋糕可以選用戚風(fēng)蛋糕、（）的坯料。

A.水果蛋糕
B.巧克力蛋糕
C.奶油蛋糕
D.海綿蛋糕

2.單項(xiàng)選擇題直接法是面包生產(chǎn)的方法，直接法又叫（）。

A.三次發(fā)酵法
B.四次發(fā)酵法
C.一次發(fā)酵法
D.二次發(fā)酵法

3.單項(xiàng)選擇題蛋糕抹面要做到（）。

A.面積最小化
B.光亮
C.光滑平整
D.表面張力

5.單項(xiàng)選擇題調(diào)理類面包是指帶有（）或餡料的面包。

A.裝飾
B.表皮醬
C.糖粉
D.巧克力