單項(xiàng)選擇題在咖啡烘焙過程中，下列哪種物理變化對咖啡風(fēng)味影響最大（）

A.體積膨脹
B.顏色變深
C.水分的蒸發(fā)
D.內(nèi)部結(jié)構(gòu)的改變


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1.單項(xiàng)選擇題咖啡烘焙過程中，內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生的主要變化是什么（）

A.水分的蒸發(fā)
B.咖啡因的分解
C.糖分的焦化
D.蛋白質(zhì)的變性

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種咖啡處理方法能夠增加咖啡豆的醇厚度（）

A.水洗處理
B.日曬處理
C.蜜處理
D.自然干燥

3.單項(xiàng)選擇題水洗日曬和蜜處理對咖啡豆的甜度有何影響（）

A.水洗日曬會(huì)使咖啡豆更甜，蜜處理會(huì)使咖啡豆更酸
B.水洗日曬會(huì)使咖啡豆更酸，蜜處理會(huì)使咖啡豆更甜
C.水洗日曬和蜜處理都會(huì)使咖啡豆的甜度降低
D.水洗日曬和蜜處理都會(huì)使咖啡豆的甜度提高

4.單項(xiàng)選擇題下列哪種蜜處理法的咖啡豆具有較高的醇厚度（）

A.淺度蜜處理
B.中度蜜處理
C.深度蜜處理
D.淺中蜜處理

5.單項(xiàng)選擇題水洗處理法對咖啡豆的酸度有何影響（）

A.使咖啡豆更酸
B.使咖啡豆更甜
C.使咖啡豆的酸度更平衡
D.使咖啡豆的酸度變淡