單項(xiàng)選擇題咖啡烘焙過程中，內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生的主要變化是什么（）

A.水分的蒸發(fā)
B.咖啡因的分解
C.糖分的焦化
D.蛋白質(zhì)的變性


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列哪種咖啡處理方法能夠增加咖啡豆的醇厚度（）

A.水洗處理
B.日曬處理
C.蜜處理
D.自然干燥

2.單項(xiàng)選擇題水洗日曬和蜜處理對(duì)咖啡豆的甜度有何影響（）

A.水洗日曬會(huì)使咖啡豆更甜，蜜處理會(huì)使咖啡豆更酸
B.水洗日曬會(huì)使咖啡豆更酸，蜜處理會(huì)使咖啡豆更甜
C.水洗日曬和蜜處理都會(huì)使咖啡豆的甜度降低
D.水洗日曬和蜜處理都會(huì)使咖啡豆的甜度提高

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種蜜處理法的咖啡豆具有較高的醇厚度（）

A.淺度蜜處理
B.中度蜜處理
C.深度蜜處理
D.淺中蜜處理

4.單項(xiàng)選擇題水洗處理法對(duì)咖啡豆的酸度有何影響（）

A.使咖啡豆更酸
B.使咖啡豆更甜
C.使咖啡豆的酸度更平衡
D.使咖啡豆的酸度變淡

5.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)處理法中，咖啡豆的烘焙過程主要是為了達(dá)到什么目的（）

A.提高咖啡因含量
B.提高風(fēng)味特性
C.提高咖啡口感
D.提高咖啡產(chǎn)量