單項(xiàng)選擇題木司是將（）、奶油分別打發(fā)充氣后，與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟甜食。

A.黃油
B.牛奶
C.面粉
D.雞蛋


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1.單項(xiàng)選擇題圣誕節(jié)餅干的種類很多，（）也各不相同。

A.調(diào)制工藝
B.成型工藝
C.成熟工藝
D.裝飾工藝

2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制蛋清類餅干時(shí)，將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi)，中速打發(fā)至（）。

A.全部混合均勻
B.糖粒全部溶化
C.濃稠柔軟
D.濃稠堅(jiān)硬

4.單項(xiàng)選擇題（）類餅干一般以蛋清、糖作為主料，經(jīng)過(guò)低溫烘烤后成熟。

A.清蛋糕
B.混酥
C.蛋清
D.圣誕節(jié)

5.單項(xiàng)選擇題下列餅干制品中，核桃餅干、杏仁餅干、什錦果料餅干都屬于（）餅干。

A.混酥類
B.清蛋糕類
C.蛋清類
D.圣誕節(jié)類