判斷題油脂蛋糕根據(jù)投料順序不同可分為油糖攪拌法、蛋粉攪拌法、全料攪拌法。
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最新試題
咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
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塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
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下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
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制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
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重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
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調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
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漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
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英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
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混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
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