多項選擇題起酥面包中的常見硬質(zhì)類型面包有（）。
A.法棍面包
B.硬歐面包
C.大列巴面包
D.德式面包
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1.多項選擇題按起酥面包的特點有（）。
A.層次清晰
B.表面硬脆
C.內(nèi)部柔軟
D.口感酥脆
2.多項選擇題按照起酥面包的特點，面包分為（）。
A.脆皮面包
B.軟質(zhì)面包
C.硬質(zhì)面包
D.油酥面包
3.多項選擇題下列選項中，屬于起酥面包的用料有（）等。
A.高筋粉
B.全麥粉
C.干酵母
D.食鹽
4.多項選擇題春季是新鮮水果及甜瓜的上市季節(jié)，制作者可以充分利用這些新鮮水果，制作各種（）等酸甜相宜、美味可口的時令品種。
A.蘑菇
B.裱類
C.甜品
D.蛋糕
5.多項選擇題杏仁膏捏塑裝飾時，要考慮到原料的（）選擇相應(yīng)的新鮮原料，不能單以外表裝飾蛋糕為主，更加要看中其口感及質(zhì)感。
A.層次
B.特點
C.性能
D.質(zhì)地
最新試題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無顆粒。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項選擇題
冰箱是廚房必備的一個家用電器之一，冰箱可以對食物進行（）作用。
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題