單項(xiàng)選擇題對制作直接入口產(chǎn)品的模具、工具要及時(shí)清洗，干凈后應(yīng)浸泡在（）。
A.溫水中
B.石灰水中
C.消毒水中
D.純凈水中
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1.單項(xiàng)選擇題混酥面坯切割可以使用（）切片、條，面坯具有曲形花邊，起美化作用。
A.滾刀
B.分刀
C.鋸刀
D.刮刀
2.單項(xiàng)選擇題醒發(fā)箱濕度一般控制在（）左右。如濕度過高，烘烤后成品表面會出現(xiàn)氣泡，易塌陷。
A.58%
B.68%
C.78%
D.88%
3.單項(xiàng)選擇題切片機(jī)是對（）切片成形的設(shè)備，對油脂蛋糕也可根據(jù)需要進(jìn)行切片操作。
A.吐司類面包
B.花色甜面包
C.甜甜圈面包
D.泡芙類制品
4.單項(xiàng)選擇題油炸鍋是專門作油炸制品的設(shè)備，一般加熱裝置是（）。
A.點(diǎn)燃管
B.煤氣
C.瓦斯
D.蒸汽
5.單項(xiàng)選擇題（）使用烤爐前應(yīng)詳細(xì)閱讀使用說明，避免因使用不當(dāng)發(fā)生事故。
A.每次
B.初次
C.烘烤前
D.烘烤后
最新試題
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
題型：單項(xiàng)選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在用機(jī)器對干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。
題型：單項(xiàng)選擇題
酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題