單項(xiàng)選擇題蘇式面點(diǎn)的口味以醇、甜、鮮、（）。

A.脆
B.硬
C.糯
D.黏


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1.單項(xiàng)選擇題蘇式面點(diǎn)的特點(diǎn)是選料嚴(yán)謹(jǐn)、（）、因材施藝、四季有別。

A.制作精細(xì)
B.制作精良
C.制作繁瑣
D.制作簡(jiǎn)單

2.單項(xiàng)選擇題仙蝦餃的成熟方法是（）。

A.煮
B.炸
C.蒸
D.煎

3.單項(xiàng)選擇題娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和（）。

A.玉米粉
B.米粉
C.栗粉
D.高粱粉

4.單項(xiàng)選擇題糯米雞的成形方法是（）。

A.滾貼
B.鑲嵌
C.包捏
D.疊捏

5.單項(xiàng)選擇題廣式面點(diǎn)一般夏秋力求（），冬春偏重。

A.濃油
B.香醇
C.香甜
D.濃醇