單項(xiàng)選擇題雕刻魚眼一般用()。
A.平口刀
B.半圓口刀
C.圓柱刀
D.槽口刀
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1.單項(xiàng)選擇題雕品“百花爭(zhēng)艷”屬于()。
A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕
2.單項(xiàng)選擇題用一塊大的或整形的原料雕刻成一個(gè)完整的立體形象,其類型屬于()
A.整雕
B.零雕整裝
C.浮雕
D.鏤空雕
3.單項(xiàng)選擇題冷菜拼擺手法中,()通常用于藝術(shù)拼盤上較多。
A.排
B.疊
C.貼
D.圍
4.單項(xiàng)選擇題冷拼“咸鴨蛋”的拼擺形式一般是()。
A.菱形
B.橋形
C.螺旋形
D.花朵形
5.單項(xiàng)選擇題一般色彩鮮艷的冷拼點(diǎn)綴一般用()的原料。
A.冷色調(diào)
B.暖色調(diào)
C.對(duì)比強(qiáng)烈
D.對(duì)比不明顯
最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型:判斷題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制,原料不要求十分名貴。
題型:判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題
適宜用水發(fā)的原料是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型:判斷題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題