問答題常溫貯藏包括哪幾種貯藏方法？
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1.名詞解釋糧油陳化
2.名詞解釋豆腐凝膠
3.單項(xiàng)選擇題水和油含量各為50%的食品其乳化液有油懸浮在水中和水懸浮在油中兩種情況，在外界條件相同時（）凍結(jié)速率較快。
A.前者
B.后者
C.一樣
D.不確定
4.判斷題蒸炒的方式只有一種是干蒸炒。
最新試題
面粉貯藏的特點(diǎn)有（）（）（）（）。
題型：填空題
發(fā)霉變質(zhì)的糧食會散發(fā)出令人討厭的（）（）和（）等。
題型：填空題
白皮小麥，出粉率高。（）
題型：判斷題
千粒重與出品率成負(fù)相關(guān)。（）
題型：判斷題
小麥有一定的耐高溫能力，不需控制水分，在較長時間的高溫條件下對品質(zhì)影響不大。（）
題型：判斷題
油菜籽可以長期貯藏。（）
題型：判斷題
甘薯高溫大屋窖建造的原則是（）。
題型：填空題
糧油子粒的大小可以用（）來表示，其大小可以用（）逐粒測量或用不同孔徑的圓孔篩及長孔篩來量。
題型：填空題
低溫干燥可以延緩糧食陳化。（）
題型：判斷題
散裝堆放包括（）（）（）。
題型：填空題