填空題水產(chǎn)干制品應(yīng)通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)確定為保證成品的水分活度≤（）所要滿足的因素。

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2.多項(xiàng)選擇題添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝特殊膳食用食品，應(yīng)標(biāo)示（）

A.所強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的名稱；
B.所強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素的含量；
C.所強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體的生理作用；
D.食用時(shí)的注意事項(xiàng)。

3.多項(xiàng)選擇題飲料生產(chǎn)中工器具不應(yīng)使用的材料是（）

A.不銹鋼
B.鐵
C.搪瓷
D.銅

4.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于異物探測(cè)的描述正確的是（）

A.金屬探測(cè)器可以探測(cè)所有非金屬
B.X光探測(cè)儀可以探測(cè)金屬及其它非金屬雜質(zhì)
C.Sus代表所有金屬
D.金屬探測(cè)器可以探測(cè)金屬Fe和Sus

5.多項(xiàng)選擇題影響原料品質(zhì)的因素包括（）。

A.微生物的影響
B.酶在活組織、垂死組織和死組織中的作用
C.呼吸作用
D.蒸騰和失水