單項(xiàng)選擇題制作芥末的調(diào)料中沒(méi)有()。
A、花椒
B、醋
C、白糖
D、鹽
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1.單項(xiàng)選擇題刀削面和面要求面和水的比例為()。
A、1:0.2
B、1:0.3
C、1:0.4
D、1:0.5
2.單項(xiàng)選擇題刀削面所用五花肉一般要切成()。
A、片
B、絲
C、丁
D、塊
3.單項(xiàng)選擇題天津包子上籠旺火沸水蒸熟的時(shí)間應(yīng)為()分鐘。
A、10~15
B、15~20
C、20~25
D、25~30
4.單項(xiàng)選擇題驢打滾的主料一般要選用()。
A、粳米
B、糯米
C、小米
5.單項(xiàng)選擇題味精在超過(guò)()度后產(chǎn)生毒性。
A、90
B、100
C、110
D、130
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精于制湯是魯菜特點(diǎn)之一。
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白蘭地是蒸餾酒,經(jīng)過(guò)單式發(fā)酵而成。
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一般來(lái)說(shuō),蒸餾酒的酒度高于配制酒。
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