單項(xiàng)選擇題下列水果中()屬于具有后熟現(xiàn)象的水果。
A、蘋果
B、柑橘
C、柿子
D、櫻桃
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1.單項(xiàng)選擇題蒸煮袋分為()類。
A、4
B、5
C、6
D、7
2.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中,屬于水溶性抗氧化劑的是()
A、VE
B、VC
C、連二亞硫酸鈉
D、硫酸亞鐵
3.單項(xiàng)選擇題下列食品中,不屬于糖漬品的是()
A、話梅
B、果脯
C、醬瓜
D、果醬
4.單項(xiàng)選擇題在微波加熱過程中,物料升溫速率與()有關(guān)。
A、物料的介電損失
B、微波的波長
C、微波的頻率
D、都有關(guān)
5.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中()的溶解度是隨溫度的升高而增大的。
A、味精、檸檬酸、食鹽
B、味精、檸檬酸、Na2SO4
C、味精、檸檬酸、CaSO4
D、檸檬酸、Na2SO4、CaSO
最新試題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型:判斷題
下列最適合用熱力去皮的有()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品,其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型:判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
糖制品加糖時(shí)配制的濃糖液濃度是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型:判斷題
果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。
題型:判斷題
下列()是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型:多項(xiàng)選擇題