單項(xiàng)選擇題微波處理過(guò)程中，微波穿透物料的深度與（）有關(guān)。

A、微波的頻率
B、微波的波長(zhǎng)
C、物料的損耗因數(shù)
D、都有關(guān)


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1.單項(xiàng)選擇題干燥過(guò)程中的濕熱傳遞是指（）

A、熱量傳遞
B、水分傳遞
C、A和B
D、溫度變化

2.單項(xiàng)選擇題加工速凍蔬菜時(shí)，必須進(jìn)行（）前處理。

A、熱燙
B、調(diào)味
C、包裝
D、殺菌

4.單項(xiàng)選擇題下列水果中（）屬于具有后熟現(xiàn)象的水果。

A、蘋果
B、柑橘
C、柿子
D、櫻桃

5.單項(xiàng)選擇題蒸煮袋分為（）類。

A、4
B、5
C、6
D、7