單項(xiàng)選擇題以下是四種物質(zhì)在輻射中的“G”值,其中()對(duì)輻射最敏感。
A、G=25
B、G=20
C、G=15
D、G=10
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1.單項(xiàng)選擇題超濾濃縮的推動(dòng)力為()
A、壓力差
B、濃度差
C、A和B
D、滲透壓差
2.單項(xiàng)選擇題普通家用微波爐使用的微波頻率為()
A、433.92MHz
B、915MHz
C、2375MHz
D、2450MHz
3.單項(xiàng)選擇題聚乙烯根據(jù)密度分,可分為高密度、中密度和低密度。根據(jù)出現(xiàn)年代,可分為()代。
A、1
B、2
C、3
D、4
4.單項(xiàng)選擇題食品工業(yè)中,用于干燥的常用干燥劑是()
A、絕干空氣
B、含濕空氣
C、CO
D、CO2
5.單項(xiàng)選擇題低酸性罐頭的熱殺菌,常以()作為殺菌的對(duì)象菌。
A、枯草芽孢桿菌
B、埃希氏大腸桿菌
C、志賀氏沙門氏菌
D、肉毒梭狀芽孢桿菌
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磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型:判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
壓力較低時(shí),在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
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“一次灌裝”法中,灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上,減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。
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一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。
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下列屬于蜜制方法的是()。
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
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經(jīng)過(guò)濕腌法所得的制品,其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題