問答題試述食品干燥過程曲線及其意義。
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飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
題型：判斷題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產品加工。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題