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填空題鑒別蛋的新鮮度的主要標(biāo)志包括氣室大小、濃厚蛋白含量、（）。

1.填空題食品輻射保藏中作為輻射源的電子加速器所產(chǎn)生的束能允許使用的只有兩種：束能不超過(guò)（）的加速電子、束能不超過(guò)5M電子伏特的X－射線源。

2.填空題常用的脫氧劑有（）、連二亞硫酸鈉和堿改性糖制劑。

3.填空題食品噴霧干燥中主要采用（）、離心噴霧兩種噴霧方式。

4.填空題溶液凍結(jié)時(shí)，其凍結(jié)點(diǎn)的下降值與溶液中溶質(zhì)的種類和（）（溶質(zhì)的質(zhì)量）有關(guān)。

5.填空題煙熏的目的包括（）、加工新穎產(chǎn)品、發(fā)色、抗氧化和防腐。