填空題食品噴霧干燥中主要采用（）、離心噴霧兩種噴霧方式。
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一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。
題型：判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項選擇題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項選擇題
下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：單項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題