單項(xiàng)選擇題減少空氣對(duì)咖啡影響的適當(dāng)做法不包括（）。

A.避免咖啡豆過(guò)早研磨
B.打開(kāi)包裝后，全部統(tǒng)一研磨幷及時(shí)封裝
C.只在即將使用前才打開(kāi)包裝
D.重新封包時(shí)，先排出袋里的空氣


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2.單項(xiàng)選擇題只要咖啡廳地面有任何液體都須馬上清理，原因不包括（）。

A.保持店面形象
B.提升員工士氣
C.保持店面衛(wèi)生
D.避免人員滑倒

3.單項(xiàng)選擇題經(jīng)烘焙后的咖啡豆會(huì)釋放大量的（）。

A.氮?dú)?br /> B.氧氣
C.一氧化碳
D.二氧化碳

4.單項(xiàng)選擇題為降低破損率以下做法錯(cuò)誤的是（）。

A.服務(wù)時(shí)使用托盤
B.保持地面干凈
C.玻璃器皿過(guò)多，可分兩次收拾
D.盡量不使用玻璃器皿

5.單項(xiàng)選擇題測(cè)量液體容量的工具器皿不包括（）。

A.稱
B.量杯
C.瓶子
D.杯子