單項選擇題只要咖啡廳地面有任何液體都須馬上清理，原因不包括（）。
A.保持店面形象
B.提升員工士氣
C.保持店面衛(wèi)生
D.避免人員滑倒
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1.單項選擇題經(jīng)烘焙后的咖啡豆會釋放大量的（）。
A.氮氣
B.氧氣
C.一氧化碳
D.二氧化碳
2.單項選擇題為降低破損率以下做法錯誤的是（）。
A.服務(wù)時使用托盤
B.保持地面干凈
C.玻璃器皿過多，可分兩次收拾
D.盡量不使用玻璃器皿
3.單項選擇題測量液體容量的工具器皿不包括（）。
A.稱
B.量杯
C.瓶子
D.杯子
4.單項選擇題統(tǒng)計每日盤存的計算公式是（）。
A.今日進貨－上日存貨＝今日盤存
B.今日銷售＋上日存貨＝今日盤存
C.上日存貨＋今日進貨＋今日銷售＝今日盤存
D.上日存貨＋今日進貨－今日銷售＝今日盤存
5.單項選擇題杯類的清洗程序是（）。
A.沖洗、消毒、清洗、擦拭
B.消毒、沖洗、清洗、擦拭
C.清洗、擦拭、沖洗、消毒
D.清洗、擦拭、消毒、沖洗