單項選擇題杯類的清洗程序是（）。

A.沖洗、消毒、清洗、擦拭
B.消毒、沖洗、清洗、擦拭
C.清洗、擦拭、沖洗、消毒
D.清洗、擦拭、消毒、沖洗


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2.單項選擇題在咖啡廳營業(yè)管理中，設定水粉沖煮比例的目的不包括（）。

A.標準化操作
B.提高營業(yè)利潤
C.產品品質一致
D.產品濃度一致

3.單項選擇題意式濃縮咖啡是采用（）咖啡機調制而成的。

A.過濾式
B.壓力式
C.水滴式
D.蒸餾式

4.單項選擇題官器官判斷咖啡品質的途徑不包括（）。

A.風味
B.味道
C.醇厚度
D.產地

5.單項選擇題浸泡蒸氣管可能會導致（）的危險。

A.蒸氣管堵塞
B.蒸氣管結垢
C.污水吸進鍋爐
D.蒸氣壓力升高