多項選擇題餐飲服務許可現(xiàn)場核查項目按其對食品安全的影響程度，分為：（）

A、關鍵項
B、重要項
C、重點項
D、一般項


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1.單項選擇題沒有煮熟煮透的豆?jié){會使人發(fā)生食物中毒，造成中毒的原因是豆?jié){中含有：（）。

A、植酸
B、胰蛋白酶抑制劑
C、草酸
D、秋水仙堿

2.單項選擇題受潮發(fā)霉的糧食和花生中產生的有害物質主要是：（）

A.毛霉
B.青霉
C.根霉
D.黃曲霉毒素

3.單項選擇題氯丙醇主要是哪種食物中含有的有害物質：（）

A、調料酒
B、食醋
C、醬油
D、火鍋底料

5.單項選擇題油炸食品中容易產生的有害物質是：（）

A、丙烯酰胺
B、三氯甲烷
C、丙酮
D、苯