判斷題在原料初步處理中,將原料置于大量的水中加熱一段時(shí)間的工藝方法稱為滾。
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切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
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切丁時(shí),為了使丁更美觀,可以將原料的()切整齊。
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切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
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切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
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切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
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掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來確定。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題