食品安全衛(wèi)生學食品衛(wèi)生安全知識章節(jié)練習(2019.05.08)
來源：考試資料網(wǎng)
參考答案：
（1）溫度
（2）氧氣
（3）相對濕度
（4）水分活度
（5）pH值
（6）營養(yǎng)要求。
參考答案：（1）加強食品衛(wèi)生質(zhì)量檢驗和監(jiān)督管理；
（2）嚴格遵守衛(wèi)生制度；
（3）食品食用前加熱充分；
參考答案：1.設(shè)立食品安全委員會
2.統(tǒng)一食品國家安全標準
3.建食品安全風險監(jiān)測評估制度
4.取消... 參考答案：食物為傳播媒介；病原物是食物中的致病因子；臨床特征為急性感染或中毒 參考答案：
（1）控制糧谷類的水分和貯藏條件；
（2）搞好倉庫衛(wèi)生；
（3）防止農(nóng)藥和有害金屬污染；
（4）防止有毒種子及無機夾雜物污染。
參考答案：產(chǎn)生厭惡感；降低食品的營養(yǎng)價值；引起中毒或潛在危害
