A.增加面包的甜度
B.改善面包的口感
C.增加面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.提高面包的保質(zhì)期
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你可能感興趣的試題
A.使用活性干酵母進(jìn)行發(fā)酵
B.使用酒母進(jìn)行發(fā)酵
C.使用自制的酸奶進(jìn)行發(fā)酵
D.使用自制的面肥進(jìn)行發(fā)酵
A.酵母
B.酸度調(diào)節(jié)劑
C.糖分
D.蛋白質(zhì)
A.改善面包的口感和風(fēng)味
B.增加面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
C.提高面包的保質(zhì)期
D.減少面包制作的時(shí)間和勞動(dòng)力
A.第一次發(fā)酵后，面團(tuán)中的酵母已經(jīng)耗盡，需要再次添加酵母進(jìn)行二次發(fā)酵
B.第一次發(fā)酵后，面團(tuán)的pH值會(huì)下降，需要再次添加酸度調(diào)節(jié)劑來(lái)控制pH值
C.第一次發(fā)酵后，面團(tuán)中的糖分和蛋白質(zhì)等成分會(huì)發(fā)生變化，需要再次進(jìn)行調(diào)配
D.第一次發(fā)酵后，面團(tuán)中的水分會(huì)蒸發(fā)，需要再次添加水分
A.快速攪拌
B.中速攪拌
C.慢速攪拌
D.交替攪拌
最新試題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見(jiàn)步驟（）
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）