單項選擇題萎凋是紅茶初制工藝流程的第（）道工序。

A.1
B.2
Ｃ.3
Ｄ.4


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1.單項選擇題云南省生產的紅茶統(tǒng)稱為（）。

A.紅毛茶
B.滇紅
Ｃ.工夫紅茶
Ｄ.紅碎茶

2.單項選擇題滇紅毛茶制造工藝流程是：鮮葉→萎凋→揉捻→（）→干燥。

A.篩分
B.殺青
C.發(fā)酵
D.毛火

4.單項選擇題衡量鮮葉質量的指標主要是指（）。

A.嫩度、鮮度
B.鮮度、勻度
C.嫩度、凈度
D.嫩度、勻度、凈度、鮮度

5.單項選擇題六大基本茶類是指綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和（）。

A.普洱茶類
B.花茶類
C.黑茶類
D.烏龍茶類