問答題油脂氣味、滋味鑒定方法。

參考答案：

取少量油脂試樣注入燒杯中加溫至50℃，用玻璃棒攪拌同時嗅其氣味、用舌尖嘗辯其滋味無異味為合格，不合格的應注明異味性質。