單項(xiàng)選擇題分蛋法攪拌時(shí),應(yīng)該注意什么()

A.不要將蛋黃打得太發(fā),以免影響口感
B.不要將蛋白打得太發(fā),以免影響口感
C.混合蛋白和蛋黃時(shí),應(yīng)該用十字?jǐn)嚢璺?br/>D.混合蛋白和蛋黃時(shí),應(yīng)該用順時(shí)針攪拌法


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題分蛋法攪拌時(shí),應(yīng)該將蛋黃加入到哪個(gè)步驟中()

A.打發(fā)蛋白之前
B.打發(fā)蛋白之后
C.調(diào)制蛋糕面糊時(shí)
D.烤制過程中

2.單項(xiàng)選擇題分蛋法攪拌的基本原理是什么()

A.通過打發(fā)蛋白,使之包含更多的空氣,使蛋糕更加松軟
B.通過打發(fā)蛋黃,使之與蛋白充分混合,使蛋糕更加細(xì)膩
C.通過打發(fā)蛋白和蛋黃,使蛋糕口感更加松軟和細(xì)膩
D.通過打發(fā)蛋白和蛋黃,保持蛋糕的水分

3.單項(xiàng)選擇題下面哪種形狀的卷筒蛋糕最為常見()

A.圓型
B.方型
C.長型
D.心型

4.單項(xiàng)選擇題制作卷筒蛋糕時(shí),下面哪個(gè)步驟是最關(guān)鍵的()

A.烤制溫度
B.蛋糕面糊的調(diào)制
C.卷起的技巧
D.奶油的涂抹

5.單項(xiàng)選擇題下面哪種食材是卷筒蛋糕的常用配料()

A.巧克力
B.草莓
C.堅(jiān)果
D.椰子