判斷題上餡又稱為包餡，是餡心點(diǎn)心加工制作過(guò)程中一道必不可少的工序。

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2.單項(xiàng)選擇題蜂蜜中的主要成分是（）

A.水與葡萄糖
B.蔗糖及果膠
C.葡萄糖與果膠
D.果糖與糊精

3.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)粉中筋面的含量為（）

A.22%
B.24%
C.26%
D.28%

4.單項(xiàng)選擇題融化巧克力的水溫不能超過(guò)（）。

A.30攝氏度
B.50攝氏度
C.80攝氏度
D.100攝氏度

5.單項(xiàng)選擇題鮮奶油宜在（）貯藏。

A.高溫
B.稍高溫
C.中溫
D.低溫