名詞解釋食物中毒
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1.名詞解釋西式面點
2.判斷題糖類可分為單糖和多糖兩大類。
4.判斷題混酥類點心有甜味、咸味、甜咸味之分。
5.單項選擇題蜂蜜中的主要成分是（）
A.水與葡萄糖
B.蔗糖及果膠
C.葡萄糖與果膠
D.果糖與糊精
最新試題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
混酥類點心又被稱為（）
題型：單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項選擇題
混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質(zhì)量標準。
題型：單項選擇題
割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。
題型：單項選擇題