單項選擇題如果賬單出現(xiàn)了問題，應(yīng)該誠懇地向客人表示歉意，并（）

A、馬上收回賬單
B、馬上重開賬單
C、到收款臺重新核對更正或重開賬單
D、當(dāng)著客人面更正賬單


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1.單項選擇題關(guān)于咖啡杯具的選擇，下列說法錯誤的是（）

A、杯具造型與咖啡出品質(zhì)量有關(guān)
B、杯具容量可作為選擇依據(jù)
C、杯具厚度可作為選擇依據(jù)
D、杯具材質(zhì)與咖啡出品質(zhì)量無關(guān)

2.單項選擇題壓力式半自動咖啡機沖泡頭的清潔方法是（）

A、每天至少進行一次的反沖洗
B、每天至少進行一次的反沖洗，每周至少進行一次使用專業(yè)清潔藥粉的反沖洗
C、每周進行一次反沖洗，并用專用清潔藥粉清洗
D、每周進行一次用專用清潔藥粉的反沖洗

3.單項選擇題使用半自動壓力式咖啡機溫杯的注意事項不包括（）

A、保證溫杯托盤的清潔
B、將杯具先用熱水加溫后立即置于溫杯托盤上
C、杯具應(yīng)干燥無水漬
D、杯具的杯口應(yīng)朝下

4.單項選擇題用摩卡壺制作咖啡前應(yīng)先用（）清潔濾碗。

A、鹽水
B、清水
C、酒精
D、消毒水

5.單項選擇題制作咖啡時，關(guān)于抹布的使用，下列說法正確的是（）

A、擦拭沖泡手柄的抹布可以擦拭咖啡杯
B、擦拭沖泡手柄的抹布可以擦拭粉錘
C、擦拭咖啡杯的口布可以放在蒸汽噴頭下
D、清潔蒸汽噴頭的抹布放在潔凈的臺面上