單項選擇題油發(fā)是將適合于油發(fā)的含膠原蛋白充足原料，在油中（），使其變性膨脹的方法。

A、浸泡
B、炸制
C、加熱
D、烹制


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1.單項選擇題蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值可分為（），半完全蛋白質(zhì)，不完全蛋白質(zhì)。

A、纖維蛋白質(zhì)
B、球狀蛋白質(zhì)
C、單純蛋白質(zhì)
D、完全蛋白質(zhì)

3.單項選擇題豬元寶肉，位于（）

A、后腿上部外側(cè)
B、后腿上部內(nèi)側(cè)
C、后腿中部外側(cè)
D、后腿中部內(nèi)側(cè)

5.單項選擇題干哈士蟆漲發(fā)后的體積為原來的（）倍。

A、0.5-1
B、1-2
C、2-2.5
D、2.5-3