單項選擇題煎制（）的原料時，應(yīng)用較高的油溫。
A、易成熟
B、不易成熟
C、掛蛋液
D、形狀厚
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題大腸菌群是反映食品被（）污染的指標。
A、工業(yè)“三廢”
B、糞便
C、添加劑
D、寄生蟲
2.單項選擇題（）是人體最經(jīng)濟的功能物質(zhì)。
A、蛋白質(zhì)
B、脂肪
C、水
D、糖類
3.單項選擇題蛤蜊刀刀身扁平，（）用于剖開蛤蜊外殼。
A、刀口鋒利
B、刀口無刃
C、刀頭上翹
D、刀柄短粗
4.單項選擇題制作炸制菜肴的溫度一般在（）之間。
A、110~130℃
B、130~150℃
C、140~160℃
D、180~190℃
5.單項選擇題煎的傳熱形式是（）。
A、對流
B、傳導(dǎo)
C、對流與輻射
D、對流與傳導(dǎo)