單項選擇題人體每日攝入的（），應占進食總熱量的10~15%。
A、蛋白質
B、脂肪
C、糖類
D、水
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1.單項選擇題菠菜泥的英文是（）。
A、MashedPotatoes
B、BoiledSpinach
C、Mashedspinach
D、Boiledbeans
2.單項選擇題沙拉是英文salads的譯音，泛指（）。
A、開胃菜
B、涼拌菜
C、冷頭盆
D、冷菜
3.單項選擇題冰激凌主要是由制冷系統(tǒng)和（）構成。
A、加熱系統(tǒng)
B、攪拌系統(tǒng)
C、循環(huán)系統(tǒng)
D、電熱系統(tǒng)
4.單項選擇題煎制（）的原料時，應用較高的油溫。
A、易成熟
B、不易成熟
C、掛蛋液
D、形狀厚
5.單項選擇題大腸菌群是反映食品被（）污染的指標。
A、工業(yè)“三廢”
B、糞便
C、添加劑
D、寄生蟲
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